Accueil

Menu

• Appéritifs
• Entrées
• Menu midi
• Plats pricipaux
• 3 services
• 5 services
• Desserts

Réservation

Trajet

Menu 2008

Table d'hôte 5 services
Potage du jour
ou
Potage cèpes, butternut, foie gras tempura
Yogourt fouetté, huile de truffle +5$
***
Mesclun,
Vinaigrette inspiration
ou
Pierogie
Canard confit, mousseline de pomme de terre douce
Crème sûre à l'huile de truffe
ou
Carpaccio de cerf
Laqué au sirop de fleur de sureau, copeaux de beurre de foie gras d'oie
Gâteau à l'huile d'avocat
ou
Mesclun, confit de canard
Émulsion de pommes grenade, fruits sec
caramel d'épices au fortifié rouge de l'Île Ronde
ou
Crevettes croustillantes
Sirop de bouleau, Tamaris, gingembre sauvage
ou
Foie gras mi-cuit
Glace chocolat blanc huile de truffe, chips de pain tournesol bio +10$
ou
Foie gras de canard poêlé
Cèpes, mini poires rôties, sablé vanille
jus de canard, caramel de sureau acidulé, fleur de sel fumée +12$
ou
Dégustation de foie gras
Foie gras fumé aux copeaux d'érable, caramel de figues
Crème brûlée au foie gras, mistelle pomme poire Verger Pedneault
Petit foie gras poêlé inspiration +19$
***
Granité ou trou Normand

------------------------------------------------------

Table d'hôte 5 services/ principaux
Poisson du jour 31$
ou
Gigot de cochonnet du Québec demi sel (Selon disponibilité de la ferme)
Braisé en cuisson lente, laqué au miel de truffe 33$
ou
Blanc de volaille de grain
Crémant de pomme, gelée de pommette, thé des bois 36$
ou
Magret de canard du Québec
Cerise de terre, camomille, jus de canard 38$
ou
Cuisse de cerf rouge
Apprêté selon l'inspiration 43$
Avec foie gras poêlé 53$
ou
Cuisse de cerf rouge, pétoncle U10
Glace de viande, jus de pomme, gelée
d'ail de la ferme Chant-O-Vent 52$
ou
Agneau du Québec selon disponibilité
(Prix selon pièce et marché)
*
Dessert à la carte
*
Café équitable

* Les menus sont sujets à changement sans préavis
et selon les disponibilités du marché.